Pizze senza glutine - Pizze per celiaci
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Ci sono sere nelle quali la scelta di una pizza dal menù risulta particolarmente gravosa. E' proprio allora che la Capricciosa si propone come gustosa alternativa per soddisfare le aspettative di chi è alla ricerca di qualcosa di diverso e di stuzzicante. Ma quale Capricciosa?
Per stare al gioco che il nome sottintende, non c'è pizzaiolo che non si sia sbizzarrito nella scelta delle più disparate guarnizioni. Per me, la Capricciosa è stata e sempre sarà quella fatta con pomodoro, fior di latte, salsiccia piccante, funghi, prosciutto cotto, olive, origano e olio di semi di girasole. E qui, la ricchezza e la varietà degli ingredienti impone un riferimento all'altro grande prodotto della tradizione mediterranea, la pasta. Così, scomodando la matematica, giungiamo alla conclusione che la pizza sta alla pasta come la Capricciosa sta alla pasta al forno ovvero che la Capricciosa sta alla pizza come la pasta al forno sta alla pasta.
E come un buon piatto di pasta al forno - una tantum nel menù di ogni famiglia - la Capricciosa è la pizza amica che non lascia mai insoddisfatti, l'unica stimolante risposta all'indecisione. E per chi il dubbio - rimanendo nell'argomentare matematico - lo "eleva" a sistema, la Capricciosa concede un'ulteriore chance: la possibilità di essere "estratta" dal forno metà rossa e metà bianca. "Espressione" estrema, quest'ultima, della vigliaccheria di chi, come me, non riesce a scegliere, nemmeno davanti alla propria Capricciosa. Non a caso, vuoi per la qualità vuoi per il giusto equilibrio dei suoi ingredienti, la Capricciosa è da sempre una delle pizze preferite dai miei clienti.
Cosimo Mogavero*
*Elaborazione testi e approfondimenti storico-scientifici in collaborazione con Eugenio Luigi Iorio
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